Tout un fromage ! La science derrière le goût et les traditions.

Du lait au fromage, la fermentation développe les arômes, modifie les textures, les couleurs...

Dans le cadre de la Fête de la science sur le thème cette année des « Saveurs Savantes », Samuel Rebulard décrypte l'écologie microbienne et l'intrication des dimensions traditionnelles, culturelles et scientifiques dans la fabrication d'un aliment fermenté.

Pratique : à la médiathèque Le Passage 2 bis rue de l'Huisne à Rémalard-en-Perche.

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